漁師が作った天塩産【秋鮭の山漬け】 3.5kg〜3.7kg

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北海道天塩町の秋鮭
 
 日本海の大河のひとつ「天塩川」は日本最北端を壮大に流れ日本海に注ぐ一級河川です。
北見山地天塩岳を源に行くたびの氾濫や大きな蛇行を繰り返し、河口付近には日本海の荒波と共にサロベツの湿原(利尻サロベツ国立公園)を創り出しました。この大自然の恵みを受け生まれ育ち旅立って行った鮭が4年後大きく立派な魚体になり母なる天塩川に戻り産卵し新たな命を後世に繋いでいます。

秋鮭の山漬け(天塩町産)

 山漬けとは、昔ながらの手法を用いて鮭を塩漬けにしたものです。鮭を1尾ごと丁寧に内臓を取り除き、塩を刷り込み、鮭を山のように積んでいきます。何度も返しながら、低温でじっくり熟成させていきます。
 こうして山積みにし、さらに重石をすることで全体に塩がまわり、鮭本来の旨みが自然に生まれてきます。そして塩水にて塩分を調整し天塩町の寒い浜風にさらして鮭本来の味を凝縮し閉じ込めたものが鮭の山漬けです。こうして手間も時間もかけて作り出された山漬けの、絶妙な塩味と熟成された旨みをご堪能下さい。
 鮭の山漬けは、ご飯のおかずや酒の肴・お茶漬け・おにぎりの具に最適です。

※一般的な新巻鮭にくらべ、多少塩味が強くパサつき感があるのが、昔ながらの山漬けの特徴です。(塩分が強すぎる場合は、切り身を20分から30分ぐらい水に浸けてると、さらに塩分が抜けます。)


■商品内容   :漁師さんが作った鮭の山漬け

■内容量     :3.5kg〜3.7kg(発送前に切り身にしてから送ります。)

■製造者    :増田漁業部

■原産地    :北海道天塩

■賞味期限   :冷凍(-18℃以下)にて約90日。解凍後は早めにお召し上がりください。
 
■配送方法   :冷凍(ゆうパックの冷凍便で送ります。)

■配送期間   :限定品になります。(無くなり次第販売終了)

■備考     :配達状況や荒天の状況により、到着日が遅れる場合があります。
 

販売価格 5,500円(税込5,940円)
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